防火板臺面基材為密度板,飾面為防火板,厚度一般為4毫米。與天然石相比,防火板更具彈性,不會因重?fù)舳芽p,其維護(hù)和保養(yǎng)與其他材料基本相同,也十分簡便。從結(jié)構(gòu)上講,防火板臺面與后擋水板聯(lián)體一次成型,被稱為“聯(lián)體型”;二是臺面不帶擋水板,而另外配以鋁合金擋水條,被稱為“組合型”。
匯泉廚業(yè)公司主要產(chǎn)品有:商用電磁爐灶系列、燃油燃?xì)鉅t灶系列、油煙凈化裝置系列、蒸飯消毒車系列、鋼具系列、食品機械系列及家用廚具系列。
1、西餐廚房普通的工作臺就是一個操作臺,用于廚房物料的暫時放置、切配、整理等操作的平臺。
2、西餐廚房調(diào)理工作臺就是根據(jù)使用的需求,在臺下面會設(shè)置調(diào)理柜(用于調(diào)料、器皿和碗碟的暫存)。
3、西餐廚房木面案工作臺是用來做面食的,每個需要做面食的廚房都會使用木面案工作臺。臺面是用木頭做,方便做面食揉搓、摔打和切割等操作。
1、飯店廚房工作臺的用水和明溝。有許多廚房在設(shè)計水槽( (水池)時,由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛(wèi)生很難令人信服。廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,廚房很難做到干爽、清凈。因此,在進(jìn)行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
2、飯店廚房工作臺的燈光要求。餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實用。這里的實用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀l傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用不可忽視。
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